燜豬手（腳）

阿連廚房

燜豬手（腳）
材料：
1. 豬手三隻，切塊狀 2. 油3湯匙 3. 白糖5湯匙 4. 蔥、薑適量 5. 酒3湯匙 6.花椒少許 7. 八角4個 8.乾辣椒10個 9. 鹽適量，鹹、淡按自己口味 10. 豆瓣醬3湯匙

作法：
a. 豬手過熱水川燙去腥味
b. 起油鍋入3湯匙油，同時入5湯匙糖
c. 小火慢慢炒至糖變深色，關火等糖漿冷卻。切記，炒糖的過程中，不可加水。
d. 等糖漿冷卻後，將豬手及其他材料放入鍋中，加入冷水，冷水要淹過豬手再超過1/3的高度
e. 大火燒開後，轉小火煮1-1/2小時就可享用香噴噴的豬手。小火慢慢燜煮時，要經常攪動豬手，切勿粘連鍋底，容易燒焦。

 

by 劉阿連弟兄

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