炸蟹球

阿仁上菜

材料：
螃蟹肉一磅
蝦仁一磅
croutons or oyster crackers 3-4 oz
澱粉（corn starch or tapioca starch之類）3 tbs
大雞蛋一個
麵包屑些許

調味：
蔥花
Old Bay Seasoning

麻油
白胡椒粉
鹽

做法：
– 新鮮螃蟹買回家煮熟剝肉，保留蟹腳尖端的殼備用。
– 如果螃蟹不是季節，或想少一點工夫，可以直接買罐裝螃蟹肉，Costco or 大華99 都有賣，牌子可能不一樣。

– 蝦仁剁成泥，croutons or oyster crackers壓碎，
– 把所有食材和調味料都放在一個大碗裡朝一個方向攪拌均勻，之後捏成一個個橢圓球型，滾一層麵包屑。

– 把之前保留的蟹腳尖端殼插入螃蟹球使其美觀。
– 起油鍋，輕炸到熟即可撈起。
– 如不想用油炸，也可以一個個壓成圓盤狀，放在平底鍋煎熟，或進烤箱烤熟，成為西式餐廳常見的crab cakes.

 

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