阿連廚房
燜豬手(腳)
材料:
1. 豬手三隻,切塊狀 2. 油3湯匙 3. 白糖5湯匙 4. 蔥、薑適量 5. 酒3湯匙 6.花椒少許 7. 八角4個 8.乾辣椒10個 9. 鹽適量,鹹、淡按自己口味 10. 豆瓣醬3湯匙
作法:
a. 豬手過熱水川燙去腥味
b. 起油鍋入3湯匙油,同時入5湯匙糖
c. 小火慢慢炒至糖變深色,關火等糖漿冷卻。切記,炒糖的過程中,不可加水。
d. 等糖漿冷卻後,將豬手及其他材料放入鍋中,加入冷水,冷水要淹過豬手再超過1/3的高度
e. 大火燒開後,轉小火煮1-1/2小時就可享用香噴噴的豬手。小火慢慢燜煮時,要經常攪動豬手,切勿粘連鍋底,容易燒焦。
by 劉阿連弟兄
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