南瓜糕

南瓜糕 by 10/28/2014 姐妹會美食廚房

材料:

1.南瓜泥1磅

2.糯米粉1磅

3.地瓜泥(或紅豆沙)1/2磅 – 可搓成24-25個泥糰(每個約10g)

4.糖2大匙

5.油2 or 3大匙

6.葡萄乾少許

做法:

1. 南瓜去皮、去籽,蒸熟搗成泥,稱好重量。

2. 加入糯米粉、糖、油,稍為攪勻後,揉成長條形粉糰,平均分成24 – 26份。(每個約37g – 39g)

3. 每份擀成圓形,將地瓜泥糰包入,搓成圓形稍壓成南瓜形狀。

4. 用刀在中心頂點往外畫幾刀,每個頂尖放一粒葡萄 乾。

5. 蒸盤上摸少許油,將南瓜粉糰放盤中,大火蒸約10 分鐘即可。

☆ 任何一種南瓜都可以,以日本南瓜綿糯質感為佳。不同南瓜水分會稍有差異,建議糯米粉先不要全下去,隨時依手感添加分量。

 

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